Ostermenü
Ostersonntag + Ostermontag
Weisenheimer Spargel in Ponzu
mit Kalamansi-Gel, Baby Leaf und Tapioka Chips
Geflämmte Jakobsmuscheln im Apfel-Selleriesud
mit Schwarzwurzel, Schnittlauchöl und geröstetem Koriander
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit grünem Spargel, schwarzem Knoblauch Espuma und Kartoffelkrapfen
Haselnussmousse
mit Rhabarber und Himbeere
4 Gänge 82,- €/ 3 Gänge ohne Jakobsmuschel 68,- €
Vegetarisch
Weisenheimer Spargel in Ponzu
mit Kalamansi-Gel, Baby Leaf und Tapioka Chips
Confierte, weiße Champignons im Apfel-Selleriesud
mit Schwarzwurzel, Schnittlauchöl und geröstetem Koriander
Krautwickel von Wirsing und Bärlauch
mit grünem Spargel, schwarzem Knoblauch Espuma und Kartoffelkrapfen
Haselnussmousse
mit Rhabarber und Himbeere
4 Gänge 76,- €/ 3 Gänge ohne Champignons 62,- €
Weisenheimer Spargel in Ponzu
mit Kalamansi-Gel, Baby Leaf und Tapioka Chips
Geflämmte Jakobsmuscheln im Apfel-Selleriesud
mit Schwarzwurzel, Schnittlauchöl und geröstetem Koriander
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit grünem Spargel, schwarzem Knoblauch Espuma und Kartoffelkrapfen
Haselnussmousse
mit Rhabarber und Himbeere
4 Gänge 82,- €/ 3 Gänge ohne Jakobsmuschel 68,- €
Vegetarisch
Weisenheimer Spargel in Ponzu
mit Kalamansi-Gel, Baby Leaf und Tapioka Chips
Confierte, weiße Champignons im Apfel-Selleriesud
mit Schwarzwurzel, Schnittlauchöl und geröstetem Koriander
Krautwickel von Wirsing und Bärlauch
mit grünem Spargel, schwarzem Knoblauch Espuma und Kartoffelkrapfen
Haselnussmousse
mit Rhabarber und Himbeere
4 Gänge 76,- €/ 3 Gänge ohne Champignons 62,- €