Mittagskarte | Abendkarte | Sonntagsfrühstücksbuffet
Bewußter Genuss: Lamm "from nose to tail" | Ostermenü
Bewußter Genuss: Lamm "from nose to tail" | Ostermenü
Mittagskarte
Bussineslunch / Mittagsmenü im wöchentlichen Wechsel / bis Mitte Juni extra Spargelkarte
- auch Einzelgerichte à la carte -
- auch Einzelgerichte à la carte -
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Werktags 12 bis 14 Uhr
letzte Bestellannahme 13:45 Uhr |
Sonntag 12 bis 15 Uhr
Mittagessen à la carte |
Salate / Vorspeisen |
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Tübinger Blattsalat
mit eingelegtem Gemüse, Kernen und Croûtons mariniert mit Dijonsenfdressing |
- als großer Salat - 9,50
- als Vorspeisensalat - 6,50 - als Beilagensalat - 4,50 |
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Zweierlei Romanasalat
- geschmort und püriert- mit Pistazien und Buttermilchdressing |
12,00
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Schaumsuppe vom jungen Knoblauch
mit pochierter, bayrischer Riesengarnele und Saubohnen |
9,50
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Hauptspeisen |
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Rosenauer Maultaschen mit Kartoffelsalat
Zwiebel-Speckschmelze und Kalbsjus |
16,00
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Hausgemachte Tagliatelle
in Trüffelschaum mit Baby-Spinat und pochiertem 13 Minuten Ei ...kleinere Portion als Vorspeise |
13,00
10,00 |
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Gegrilltes Filet vom Adlerfisch
auf Mojama-Reis mit Marcona-Mandeln und Schnittlauch |
26,00
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Poulet à la crème vom Label Rouge Schwarzfederhuhn
aus Freilandhaltung, mit saisonalem Gemüse und Estragon-Knöpfle |
27,00
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Aquerello-Risotto "Cacio e Pepe"
mit altem Parmesan und Andaliman-Pfeffer |
16,00
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Dessert |
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Zimt Crème brûlée
mit kandierten Marcrona Mandeln und getrockneten Orangen |
6,00
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Zitronenthymian-Parfait
mit Honig, Birnen und Zitronen-Gel |
8,50
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Käseteller |
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Pecorino "Il Grezzo" - 5 Monate gereift
mit Schafsmilchjoghurt, in fermentiertem Honig pochierte Birnen und Sauerteigbaguette |
12,00
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Eis / Sorbet |
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Leckere Eissorten
Vanille, Schoko, Haselnuss, Espresso ... individuell zusammengestellt |
- pro Eiskugel - 2,20
- Portion Sahne - 0,60 |
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Feines Sorbet
Apfel, Erdbeer, Yuzu |
- pro Kugel - 2,20
- Sorbet, aufgegossen mit Sekt oder Wodka - 4,50 |
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Eiskaffee
Vanilleeis und Sahne |
4,90
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Eisschokolade
Schokoladeneis und Sahne |
4,90
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Abendkarte
18 bis 21:30 Uhr / Letzte Bestellannahme 21:15 Uhr
Salate / Vorspeisen |
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Rosenauer Vesperbrett
zum Aperitif, als Vorspeise oder als Vesper serviert mit aufgeschlagener Butter und wahlweise |
- mit Lardo-"Schmalz" - 6,50
- mit Jahrgangssardinen - 14.00 - mit Rillette von der Honauer Räucherforelle - 19,50 |
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Tübinger Blattsalat
mit eingelgtem Wurzelgemüse, Kernen und Croûtons mariniert mit Dijonsenfdressing |
- als großer Salat - 9,50
- als Vorspeisensalat - 6,50 - als Beilagensalat - 4,50 |
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Mousse von der Entenleber
mit Kräutermousseline, Portwein-Zwiebeln und Baby Leaf Salat |
12,50
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Ceviche von der bayrischen White Tiger Garnele
mit Chili, Limette und Koriander |
13,00
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Zweierlei Romanasalat
- geschmort und püriert - mit Pistazien und Buttermilchdressing |
12,00
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Suppen |
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Schaumsuppe vom jungen Knoblauch
mit pochierter, bayrischer Riesengarnele und Saubohnen |
9,50
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Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns - |
6,50
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Hauptspeisen |
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Rosenauer Maultaschen mit Kartoffelsalat
Zwiebel-Speckschmelze und Kalbsjus |
16,00
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Gegrilltes Filet vom Adlerfisch
auf Mojama-Reis mit Marcona-Mandeln und Schnittlauch |
26,00
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Poulet à la crème vom Label Rouge Schwarzfederhuhn
aus Freilandhaltung, mit saisonalem Gemüse und Estragon-Knöpfle |
27,00
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Rosa Gebratenes vom Hagellocher Lamm
in Koriander, Knoblauch und Minze, mit weißem Bohnenpüree, Sivri-Chili und Kichererbsenbrot |
28,00
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Langsam gegartes Short Rib vom Rind
mit hausgemachter BBQ Sauce und cremigem, lauwarmen Kartoffelsalat auf unsere Art |
26,00
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Vegetarisches
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Aquerello-Risotto "Cacio e Pepe"
mit altem Parmesan und Andaliman-Pfeffer |
16,00
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Hausgemachte Tagliatelle
in Trüffelschaum mit Baby-Spinat und pochiertem 13 Minuten Ei ...kleinere Portion als Vorspeise |
13,00
10,00 |
Dessert |
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Zimt Crème brûlée
mit kandierten Marcona Mandeln und getrockneten Orangen |
6,00
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Cookies and Cream
mit "Milk Washed Rum" und Sous Vide Ananas |
8,50
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Zitronenthymian-Parfait
mit Honig, Birnen und Zitronen-Gel |
8,50
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Käse
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Pecorino "Il Grezzo" - 5 Monate gereift
mit Schafsmilchjoghurt, in fermentiertem Honig pochierte Birnen und Sauerteigbaguette |
12,00
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Eis / Sorbet |
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Leckere Eissorten
Vanille, Schoko, Haselnuss, Espresso ... individuell zusammengestellt |
- pro Eiskugel - 2,20
- Portion Sahne - 0,60 |
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Feines Sorbet
Apfel, Erdbeer, Yuzu |
- pro Kugel - 2,20
- Sorbet, aufgegossen mit Sekt oder Wodka - 4,50 |
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Eiskaffee
Vanilleeis und Sahne |
4,90
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Eisschokolade
Schokoladeneis und Sahne |
4,90
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Sonntagsfrühstücksbuffet
Jeden Sonntagvormittag
10–13 Uhr, 24 Euro
10–13 Uhr, 24 Euro
Küche
Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.
Wir freuen uns auf Sie ...
Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.
Besondere Weine, süffiges Bier, regionale Säfte, hausgemachter Kuchen und feine Teeauswahl.
Planen Sie ein Familienfest oder eine Betriebsfeier? - Bitte fragen Sie uns.
Unter KONTAKT finden Sie Anfahrts- und Parkmöglichkeiten,
die Öffnungszeiten und ausführliche Kontaktdaten.
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Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, mail@hofgutrosenau-tuebingen.de