​à la carte

Vorspeisen
Tübinger Blattsalat
mit Kartoffelsalat, Coleslaw und Rote Bete,
mariniert mit Senfdressing
- als großer Salat -   13,00
- als Vorspeisensalat -     10,00
​- als Beilagensalat -     ​7,00
Geflämmte Roscoff Zwiebel
im Rinderfett confiert, mit Parmesanschaum
und fermentiertem Kampot Pfeffer
16,00
Confierter Schweinebauch,
knusprig gebraten in Tosazu mit brauner Butter und Brokkoli
17,00​

Suppen​
Cremige Blumenkohlsuppe
mit Mandelmilch und Kreuzkümmelöl
13,00
Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns -
13,00

Hauptspeisen
Filet vom Skrei im Sangohachi gebeizt
mit Dashi-Schaum, geröstetem Topinamburpüree, Spitzkohl und Shiitake
38,00
Geschmorte Ochsenbacke
mit glasiertem Wurzelgemüse und Estragon-Quarkknöpfle
34,00
Presa Iberico
​Rosa gebratener Nacken vom Iberico-Schwein mit gebackenen Zwiebeln,
Pimientos de Padron und mallorquinischem Kartoffelgratin​
36,00

Vegetarisches

Fregula Sarda im oxidierten Pilzschaum
mit Champignons, Kräuterseitlingen, Austernpilze und getrockneten Steinpilzen
26,00

Dessert
Ziegenkäse Crème Brûlée
mit Traubenragoût und Lavendelhonig-Pinienkern Eis
13,00
Duett von Brombeere und Pistazie
14,00
Sous Vide gegarter Boskop
​mit Mandel-Crumble, Mascarpone-Zimtmousse und Rhumrosinen
14,00

Menü

Geflämmte Roscoff Zwiebel
im Rinderfett confiert, mit Parmesanschaum
und fermentiertem Kampot Pfeffer
Cremige Blumenkohlsuppe
mit Mandelmilch und Kreuzkümmelöl
Filet vom Skrei im Sangohachi gebeizt
mit Dashi-Schaum, geröstetem Topinamburpüree,
​ Spitzkohl und Shiitake​
Ziegenkäse Crème Brûlée
mit Traubenragoût und Lavendelhonig-Pinienkern Eis
3-Gang Menü ohne Suppe
4-Gang Menü 

Weinbegleitung
zum 3-Gang Menü 
zum 4-Gang Menü 
63,00
76,00


27,00
​36,00
Bitte beachten Sie, dass sich unsere Speisekarte tagesaktuell ändern kann.
​
Unsere Küchenöffnungszeiten sind:
Mittags 12 bis 14 Uhr
​Abends 18 -20.30 Uhr
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Küche​

Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.

Wir freuen uns auf Sie ...

Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.

Besondere Weine, süffiges Bier, regionale Säfte, hausgemachter Kuchen und feine Teeauswahl.
Planen Sie ein Familienfest, eine Hochzeit oder eine Betriebsfeier? Bitte fragen Sie uns. 
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​die Öffnungszeiten und ausführliche Kontaktdaten.
Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, [email protected]