​à la carte

Vorspeisen
Tübinger Blattsalat
mit Kartoffelsalat, Gurkensalat und Kirschtomaten,
mariniert mit Senfdressing
- als großer Salat -   16,00
- als Vorspeisensalat -     11,00
​- als Beilagensalat -     ​7,00
Gegrillter, weißer Spargel
​im Apfel-Selleriesud mit Schnittlauch und geröstetem Koriander
16,00
Rohmarinierter Thunfisch
 im Ponzu mit Chili, Koriander und Tapiokachip
19,00​

Suppen​
Spargelcremesuppe
mit Gurken-Estragon Relish und Kresseöl
13,00
Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns -
13,00

Hauptspeisen
Gegrilltes Filet vom Adlerfisch
auf grünem Spargel und Fregula Sarda,
mit Jakobsmuschel-Bottarga und Sauce Coraille
39,00
Rosa gebratener Rehrücken mit Kirsch-Balsamico-Jus
mit gesalzenen Haselnüssen, Frühlingswirsing und Estragon-Quarkknöpfle
42,00
Kross gebratener Schweinebauch
mit weißem Spargel, Radieschen-Gurkenrelish und Jus Gras​
37,00

Vegetarisches

Allerlei vom Frühlingsgemüse
aus Spargel, Morcheln, Erbsen und Möhren mit Bärlauch-Ofenschlupfer und Noilly Prat Schaum
28,00

Dessert
Tonkabohnen Crème Brûlée 
mit Holundersorbet und Erdbeeren
14,00
Basilikum Panna Cotta im Glas
mit Erdbeeren und Haselnuss Granola
12,00
Baba au Calvados
mit Crème Chantilly
14,00

Menü


Gegrillter, weißer Spargel
​im Apfel-Selleriesud mit Schnittlauch und geröstetem Koriander
Spargelcremesuppe
mit Gurken-Estragon Relish und Kresseöl
Gegrilltes Filet vom Adlerfisch
auf grünem Spargel und Fregula Sarda,
mit Jakobsmuschel-Bottarga und Sauce Coraille
Tonkabohnen Crème Brûlée 
mit Holundersorbet und Erdbeeren
3-Gang Menü ohne Suppe
4-Gang Menü 

Weinbegleitung
zum 3-Gang Menü 
zum 4-Gang Menü 
68,00
80,00


25,00
​32,00
Bitte beachten Sie, dass sich unsere Speisekarte tagesaktuell ändern kann.
​
Unsere Küchenöffnungszeiten sind:
Mittags 12 bis 14 Uhr
​Abends 18 -20.30 Uhr
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Küche​

Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.

Wir freuen uns auf Sie ...

Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.
Die Küche vereint Qualität, Kreativität und internationale Vielfalt.
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Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, [email protected]