Mittagskarte
Bussineslunch / Mittagsmenü im wöchentlichen Wechsel / bis Mitte Juni extra Spargelkarte
- auch Einzelgerichte à la carte -
- auch Einzelgerichte à la carte -
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Werktags 12 bis 14 Uhr
letzte Bestellannahme 13:45 Uhr |
Sonntag 12 bis 15 Uhr
Mittagessen à la carte |
Salate / Vorspeisen |
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Bunter Blattsalat
mit eingelegtem Gemüse, Kernen und Croûtons mariniert mit Dijonsenfdressing |
- als großer Salat - 9,50
- als Vorspeisensalat - 6,50 - als Beilagensalat - 4,50 |
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Salat der Saison
Feldsalat mit Kartoffeldressing, knusprigen Croûtons und eingelegtem Gemüse |
11,00
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Hummerbisque
mit gegrillter Riesengarnele |
9,50
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Hauptspeisen |
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Rosenauer Maultaschen mit Kartoffelsalat
Zwiebel-Speckschmelze und Kalbsjus |
16,00
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Hausgemachte Tagliatelle
mit altem Peccorino, Trüffelpeccorino und fermentiertem Kampot-Pfeffer ...kleinere Portion als Vorspeise |
13,00
10,00 |
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Filet vom Winter Kabeljau im Olivenöl confiert
mit Orangen-Chicorée, Safrannudeln und Hummerbisque |
27,00
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Filet vom Landuro-Schwein im Ibericomantel
mit geschmorten Karotten im Entenfett, Karottenessenz und Kreuzkümmelöl |
23,00
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Aquerello-Risotto
mit gerösteter Bierhefe, brauner Butter und Erdnussschau |
16,00
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Dessert |
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Zimt Crème brûlée
mit kandierten Marcrona Mandeln und getrockneten Orangen |
6,00
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Pistazienparfait
mit Sous Vide Moro-Orangen |
8,50
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Käseteller |
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Fourme d`Ambert
mit Apfel-Portweinpürée und kandierter Walnuß |
9,00
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Eis / Sorbet |
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Leckere Eissorten
Vanille, Schoko, Haselnuss, Espresso ... individuell zusammengestellt |
- pro Eiskugel - 2,20
- Portion Sahne - 0,60 |
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Feines Sorbet
Apfel, Erdbeer, Yuzu |
- pro Kugel - 2,20
- Sorbet, aufgegossen mit Sekt oder Wodka - 4,50 |
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Eiskaffee
Vanilleeis und Sahne |
4,90
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Eisschokolade
Schokoladeneis und Sahne |
4,90
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Abendkarte
18 bis 21:30 Uhr / Letzte Bestellannahme 21:15 Uhr
Salate / Vorspeisen |
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Brotkorb mit selbstgebackenem Sauerteigbaguette
zum Aperitif, als Vorspeise oder als Vesper serviert mit aufgeschlagener Butter und wahlweise ...mit Schabziger Dipp ...mit hausgemachtem Entenrillette ...mit Jahrgangssardinen ...mit einer ganzen Honauer Räucherforelle |
4,00 6,50 14.00 19,50 |
Bunter Blattsalat - als großer Salat - 9,50
mit eingelegtem Gemüse, Kernen und Croûtons - als Vorspeisensalat - 6,50
mariniert mit Dijonsenfdressing - als Beilagensalat - 4,50
mit eingelegtem Gemüse, Kernen und Croûtons - als Vorspeisensalat - 6,50
mariniert mit Dijonsenfdressing - als Beilagensalat - 4,50
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Wurzelgemüse der Jahreszeit
eingelegtem Rettich, Tangerine, Rucola mit Honig-Limettendressing und gepufftem Wildreis |
12,50
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Geflämmter Zander - mi cuit
in Tamari und brauner Butter mit wildem Brokkoli |
13,00
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Zweierlei vom Schweinebauch
- gepufft und gebraten - mit eingelegten Radieschen, Miso-Mayo und Ghoa Kresse |
13,00
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Suppen |
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Hummerbisque
mit gegrillter Riesengarnele |
9,50
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Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns - |
6,50
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Hauptspeisen |
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Rosenauer Maultaschen mit Kartoffelsalat
Zwiebel-Speckschmelze und Kalbsjus |
16,00
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Filet vom Winter Kabeljau im Olivenöl confiert
mit Orangen-Chicorée, Safrannudeln und Hummerbisque |
27,00
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Coq au Vin vom Label Rouge Schwarzfederhuhn
in Christian Hirsch´s "Wild und Rot" Cuvée eingelegt und geschmort, mit gebratener Kerbelwurzel und Estragon-Knöpfle |
29,00
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Filet vom Landuro-Schwein im Ibericomantel
mit geschmorten Karotten im Entenfett, Karottenessenz und Kreuzkümmelöl |
23,00
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BBQ vom Dry Aged Striploin "Korean Style"
Salatblätter mit eingelegtem Rettich und Gurke zum Einrollen, serviert mit kleinem Kimchii Pfannkuchen - für 2 Personen - |
33,00
62,00 |
Vegetarisches
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Aquerello-Risotto
mit gerösteter Bierhefe, brauner Butter und Erdnussschaum |
16,00
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Hausgemachte Tagliatelle
mit altem Peccorino, Trüffelpeccorino und fermentiertem Kampot-Pfeffer ...kleinere Portion als Vorspeise |
13,00
10,00 |
Dessert |
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Zimt Crème brûlée
mit kandierten Marcrona Mandeln und getrockneten Orangen |
6,00
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Grapefruit Panna Cotta
mit Passionsfruchtgel, kandierten Pekannüssen und Kokosschaum |
8,50
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Pistazienparfait
mit Sous Vide Moro-Orangen |
8,50
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Käse
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Fourme d`Ambert
mit Apfel-Portweinpürée und kandierter Walnuß |
9,00
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Eis / Sorbet |
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Leckere Eissorten
Vanille, Schoko, Haselnuss, Espresso ... individuell zusammengestellt |
- pro Eiskugel - 2,20
- Portion Sahne - 0,60 |
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Feines Sorbet
Apfel, Erdbeer, Yuzu |
- pro Kugel - 2,20
- Sorbet, aufgegossen mit Sekt oder Wodka - 4,50 |
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Eiskaffee
Vanilleeis und Sahne |
4,90
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Eisschokolade
Schokoladeneis und Sahne |
4,90
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Sonntagsfrühstücksbuffet
Jeden Sonntagvormittag
10–13 Uhr, 24 Euro
10–13 Uhr, 24 Euro
Küche
Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.
Wir freuen uns auf Sie ...
Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.
Besondere Weine, süffiges Bier, regionale Säfte, hausgemachter Kuchen und feine Teeauswahl.
Planen Sie ein Familienfest oder eine Betriebsfeier? - Bitte fragen Sie uns.
Unter KONTAKT finden Sie Anfahrts- und Parkmöglichkeiten,
die Öffnungszeiten und ausführliche Kontaktdaten.
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Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, mail@hofgutrosenau-tuebingen.de