​à la carte

Vorspeisen
Tübinger Blattsalat
mit Kartoffelsalat, Coleslaw und Rote Bete,
mariniert mit Senfdressing
- als großer Salat -   13,00
- als Vorspeisensalat -     10,00
​- als Beilagensalat -     ​7,00
Gebeizte Tranche vom Pre Rigor Lachs
mit brauner Butter, Sojasauce und eingelegten Zwiebelchen
16,00
Im Salzteig gebackener Kohlrabi
mit Erbsen-Espuma, Schafsmilchjoghurt und Dillöl
15,00​

Suppen​
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis
mit Hartlieb´s Kernöl und Kürbiscrunch
13,00
Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns -
13,00

Hauptspeisen
Bouillabaisse auf unsere Art
mit Black Tiger Riesengarnele und Knurrhahnfilet, Safrangemüse,
​geröstetem Brot und Aioli
36,00
Rosa gebratene Entenbrust
mit Brombeeren, Spätburgunderjus, Pancetta-Bohnen und Dinkelspätzle
34,00
Geschmorte Kalbshaxe im Osso buco Style
mit Gremoulata, geröstetem Gemüse und kleiner Herz-Lasagne ​
31,00

Vegetarisches

Gegrillte, bunte Sommermöhren 
mit Couscous, Koriander und Kaffirlimette

dazu empfehlen wir:
2 St gebratene Obsiblue-Garnelen
24,00



​9,00​

Dessert
Zitronenthymian Crème Brûlée
mit fermentierten Zwetschgen und Haselnusseis
13,00
Aprikosen-Joghurtmousse
mit geschmortem Pfirsich, Pistazienhippe und Orangenblüten-Luft 
13,00
Cremiger Milchreis und Kirsche
mit Mastix und Mahlep Crumble
13,00

Menü

Gebeizte Tranche vom Pre Rigor Lachs
mit brauner Butter, Sojasauce und eingelegten Zwiebelchen
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis
mit Hartlieb´s Kernöl und Kürbiscrunch
Gebratenes Zanderfilet
mit geschäumter Crème fraîche, Verjus-Trauben, Rieslingkraut und kleinen Kartoffeln ​
Cremiger Milchreis und Kirsche
mit Mastix und Mahlep Crumble
3-Gang Menü ohne Suppe
4-Gang Menü 

Weinbegleitung
zum 3-Gang Menü 
zum 4-Gang Menü 
64,00
76,00


26,00
​36,00
Bitte beachten Sie, dass sich unsere Speisekarte tagesaktuell ändern kann
​
Unsere Küchenöffnungszeiten sind:
Mittags 12 bis 14 Uhr
​Abends 18 -20.30 Uhr
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Küche​

Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.

Wir freuen uns auf Sie ...

Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.

Besondere Weine, süffiges Bier, regionale Säfte, hausgemachter Kuchen und feine Teeauswahl.
Planen Sie ein Familienfest, eine Hochzeit oder eine Betriebsfeier? Bitte fragen Sie uns. 
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​die Öffnungszeiten und ausführliche Kontaktdaten.
Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, [email protected]