​à la carte

Vorspeisen
Tübinger Blattsalat
mit Kartoffelsalat, Coleslaw und Rote Bete,
mariniert mit Senfdressing
- als großer Salat -   13,00
- als Vorspeisensalat -     10,00
​- als Beilagensalat -     ​7,00
Tatar vom Pre Rigor Lachs
mit gepufftem Tapiokachip im Ingwersud
16,00
Zweierlei von der Gelben Bete
mit Vadouvan, Mango, Endivie und Ziegenfrischkäse
15,00​

Suppen​
Süß saure Rote Bete Suppe
mit Joghurt, Granny Smith und Meerrettich
13,00
Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns -
13,00

Hauptspeisen
Knusprig gebratenes Filet vom Pre Rigor Lachs
mit aufgeschäumter Crème fraîche, gepickelten Pilzen, eingelegter Bete,
glasierten Gurken und kleinem Rösti
36,00
Rosenauer Sauerbraten vom Rinderscherzel
mit Gewürzrotkraut und Kartoffel-Majoranknödel
31,00
Rosa gebratener Hirschrücken
mit kaltgerührten Preiselbeeren, sautiertem Rosenkohl
​und Pilz-Semmelschnitte ​
42,00

Vegetarisches

Hausgemachte Tagliatelle in Gewürzbutter
mit Butternut, gesalzenem Joghurt, Koriander und Minze
22,00

Dessert
Tonkabohnen Crème Brûlée
mit Quittenragoût und Walnusseis
13,00
Pochierte Birne im Glas
mit Pralinée-Schaum, Birnensorbet und karamellisierten Pekannüssen
10,00
Kürbiskernparfait
​mit Zitrus Crumble und Sous Vide Orangen
13,00

Menü

Zweierlei von der Gelben Bete
mit Vadouvan, Mango, Endivie und Ziegenfrischkäse
Süß saure Rote Bete Suppe
mit Joghurt, Granny Smith und Meerrettich
Rosa gebratener Hirschrücken
mit kaltgerührten Preiselbeeren, sautiertem Rosenkohl
​und Pilz-Semmelschnitte ​
Tonkabohnen Crème Brûlée
mit Quittenragoût und Walnusseis
3-Gang Menü ohne Suppe
4-Gang Menü 

Weinbegleitung
zum 3-Gang Menü 
zum 4-Gang Menü 
66,00
77,00


26,00
​36,00
Bitte beachten Sie, dass sich unsere Speisekarte tagesaktuell ändern kann.
​
Unsere Küchenöffnungszeiten sind:
Mittags 12 bis 14 Uhr
​Abends 18 -20.30 Uhr
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Küche​

Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.

Wir freuen uns auf Sie ...

Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.

Besondere Weine, süffiges Bier, regionale Säfte, hausgemachter Kuchen und feine Teeauswahl.
Planen Sie ein Familienfest, eine Hochzeit oder eine Betriebsfeier? Bitte fragen Sie uns. 
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​die Öffnungszeiten und ausführliche Kontaktdaten.
Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, [email protected]