Mittagskarte
Bussineslunch / Mittagsmenü im wöchentlichen Wechsel / bis Mitte Juni extra Spargelkarte
- auch Einzelgerichte à la carte -
- auch Einzelgerichte à la carte -
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Werktags 12 bis 14 Uhr
letzte Bestellannahme 13:45 Uhr |
Sonntag 12 bis 15 Uhr
Mittagessen à la carte |
Salate / Vorspeisen |
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Bunter Blattsalat
mit eingelegtem Gemüse, Kernen und Croûtons mariniert mit Dijonsenfdressing |
- als großer Salat - 9,50
- als Vorspeisensalat - 6,50 - als Beilagensalat - 4,50 |
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Salat der Saison
Feldsalat mit Kartoffeldressing, knusprigen Croûtons und eingelegtem Gemüse |
11,00
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Cremesuppe vom Hokkaido
mit Kernöl aus der Hartlieb Ölmühle |
8,00
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Hauptspeisen |
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Rosenauer Maultaschen
mit Rote Bete Salat, Meerrettich-Gremoulata, Sauce Tatar und Kalbsjus |
16,00
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Hausgemachte Nudeln (vegetarisch)
mit Pilz Beurre Blanc mit gerösteten Pilzen und Frühlingslauch |
13,00
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Gegrilltes Filet vom Adlerfisch
mit jus Gras, Emmer, Schwarzwurzeln und Schalottenconfit |
26,00
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Gepökelte, confierte Schweinebäckchen
auf Sauerkraut mit Röstzwiebeln und Estragon-Knöpfle |
19,00
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Aquerello-Risotto
mit Hokkaido, Kürbisöl und gerösteten Kernen |
16,00
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Dessert |
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Crème brûlée
Gebrannte Vanillecrème |
6,00
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Weißes Mousse von Valrhona Schokolade
mit Mohn und Zwetschgen |
8,00
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Käseteller |
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Variationen aus sechs regionalen Käsesorten
Regina blu, Ziegencamenbert, Kornblumenkäse, Weinbauernkäse, Schäferlaib und Anton´s Liebe |
- 100 g - 8,00
- 150 g - 12,00 - 200 g - 16,00 |
Eis / Sorbet |
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Leckere Eissorten
Vanille, Schoko, Haselnuss, Espresso ... individuell zusammengestellt |
- pro Eiskugel - 2,20
- Portion Sahne - 0,60 |
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Feines Sorbet
Apfel, Erdbeer, Yuzu |
- pro Kugel - 2,20
- Sorbet, aufgegossen mit Sekt oder Wodka - 4,50 |
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Eiskaffee
Vanilleeis und Sahne |
4,90
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Eisschokolade
Schokoladeneis und Sahne |
4,90
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Abendkarte
18 bis 21:30 Uhr / Letzte Bestellannahme 21:15 Uhr
Salate / Vorspeisen |
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Bunter Blattsalat
mit eingelegtem Gemüse, Kernen und Croûtons mariniert mit Dijonsenfdressing |
- als großer Salat - 9,50
- als Vorspeisensalat - 6,50 - als Beilagensalat - 4,50 |
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Salat der Saison
Feldsalat mit Kartoffeldressing, knusprigen Croûtons und eingelegtem Gemüse |
11,00
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Marinierter Stängelkohl mit Schnittknoblauch,
Püree vom fermentierten Knoblauch und Parmesanschaum |
12,00
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Gebackenes Schweineohr
mit Emmer, Eigelb und Herbsttrompeten |
13,00
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Schottischer Red Label Lachs - mi cuit
mit Meerrettichcreme, gepickelte Zwiebeln und Brunnenkresse |
13,00
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Suppen |
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Cremesuppe vom Hokkaido
mit Kernöl aus der Hartlieb Ölmühle |
8,00
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Tagessuppe
- bitte fragen Sie uns - |
6,50
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Hauptspeisen |
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Rosenauer Maultaschen
mit Rote Bete Salat, Meerrettich-Gremoulata, Sauce Tatar und Kalbsjus |
16,00
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Gegrilltes Filet vom Adlerfisch
mit jus Gras, Emmer, Schwarzwurzeln und Schalottenconfit |
25,00
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Gebackenes vom Schwarzfederhuhn
mit Rahmgraupen, Pilz-Essenz und marinierten Kräutern |
23,00
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Gepökelte, confierte Schweinebäckchen
auf Sauerkraut mit Röstzwiebeln und Estragon-Knöpfle |
19,00
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Rosa gebratenes Striploin vom Dry Aged Beef
-charakteristisch mit der Fettauflage rosa gebraten- mit Sauce Hollandaise Espuma, geschmorten Roscoff-Zwiebeln, glasierten Karotten und Kartoffelpüree |
32,00
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Vegetarisches
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Aquerello-Risotto
mit Hokkaido, Kürbisöl und gerösteten Kernen |
16,00
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Gebackener Topinambur
mit Topinambur-Misopüree, Brunnenkresse und Sauce Hollandaise Espuma |
18,00
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Dessert |
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Crème brûlée
Gebrannte Vanillecrème |
6,00
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Apfelküchle auf unsere Art
mit gesüßtem Ricotta und Sous-Vide Äpfeln |
8,50
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Pomelo im Champagner-Schaum
mit Baiser, Basilikumöl und Yuzu-Sorbet |
8,50
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Weißes Mousse von Valrhona Schokolade
mit Mohn und Zwetschgen |
8,00
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Käseteller |
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Variationen aus sechs regionalen Käsesorten
Regina blu, Ziegencamenbert, Kornblumenkäse, Weinbauernkäse, Schäferlaib und Anton´s Liebe |
- 100 g - 8,00
- 150 g - 12,00 - 200 g - 16,00 |
Eis / Sorbet |
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Leckere Eissorten
Vanille, Schoko, Haselnuss, Espresso ... individuell zusammengestellt |
- pro Eiskugel - 2,20
- Portion Sahne - 0,60 |
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Feines Sorbet
Apfel, Erdbeer, Yuzu |
- pro Kugel - 2,20
- Sorbet, aufgegossen mit Sekt oder Wodka - 4,50 |
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Eiskaffee
Vanilleeis und Sahne |
4,90
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Eisschokolade
Schokoladeneis und Sahne |
4,90
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Sonntagsfrühstücksbuffet
Jeden Sonntagvormittag
10–13 Uhr, 24 Euro
10–13 Uhr, 24 Euro
Küche
Unsere Küche ist qualitätsvoll, kreativ und fein ausgewogen. Wir verwenden saisonale Produkte aus unserer Region. Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.
Wir freuen uns auf Sie ...
Das Hofgut Rosenau ist rollstuhlgerecht, kinderfreundlich und hundelieb.
Besondere Weine, süffiges Bier, regionale Säfte, hausgemachter Kuchen und feine Teeauswahl.
Planen Sie ein Familienfest oder eine Betriebsfeier? - Bitte fragen Sie uns.
Unter KONTAKT finden Sie Anfahrts- und Parkmöglichkeiten,
die Öffnungszeiten und ausführliche Kontaktdaten.
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Hofgut Rosenau, Rosenau 15, 72076 Tübingen, Telefon 07071- 68866, mail@hofgutrosenau-tuebingen.de