Ulf Siebert
Gastgeber
„Amuse gueule“
„Frühstücksdirektor“, Kreisrat, Stadtrat
Hofgut Rosenau
Über uns
Genuss, Gesundheit mit viel Lebensfreude ist unsere Devise.
Historie
Geschichte der Rosenau
Das Hofgut Rosenau gehört offiziell als Gehöft zum Tübinger Stadtteil Hagelloch. Das gesamte Areal um Hagelloch wurde 1296 an das Kloster Bebenhausen verkauft und blieb bis 1807 in dessen Besitz.
Ab 1891 war die Rosenau eine Ausflugsgaststätte – eine klassische Waldwirtschaft auf der Tübinger Höhe. Den Gästen wurde serviert, was der eigene Bauernhof hervorbrachte: vor allem Most, Hausmacherwurst und Honig. Legendär war das Honigbauernbrot, dick mit Butter bestrichen. Unter der Familie Fischer entwickelte sich die Rosenau ab 1960 zu einem gehobenen Landgasthof.
1972 wurde die gesamte Rosenau an das Land Baden-Württemberg verkauft und kurzzeitig als Mensa für Professoren und Studenten genutzt. Mitte der 1970er-Jahre machte der spätere DEHOGA-Präsident Ernst Fischer junior das „Restaurant Rosenau“ zu einem weit über die Landesgrenzen hinaus bekannten Ort des Genusses, der nationale und internationale Persönlichkeiten anzog.
Seit 2018 wird die Rosenau von Gottfried Schönweitz und Ulf Siebert betrieben. Mit der Bezeichnung „Hofgut Rosenau“ knüpfen sie an die lange regionale Tradition des Ortes an. Heute ist die Rosenau ein klassisches Restaurant mit hohem Qualitätsanspruch. Die angrenzende Landwirtschaft wird von der Familie Braun betrieben.
Team
Gastgeber
Gottfried Schönweitz
Gastgeber
„Graue Eminenz“
Hält alle Fäden in der Hand
Küche
Klassische Gastronomie mit internationalem Anspruch
Heiko Gabelmann
Chefkoch
Nach der Ausbildung im Schwarzwald waren die Schweiz und die Städte Wiesbaden und Berlin seine Wirkungsstätten.
So ist dem gebürtigen Pfälzer eine exotisch, aromatische Küchendarbietung und der besondere Umgang mit Gewürzen gut bekannt.
Seine auf den Punkt kombinierten Saucen und Suppen sind von hohem Format. Jedes Detail in der ausgewogenen Zubereitung ist ihm wichtig.
Mit Leidenschaft zu kochen, das ist seine Passion und wird im Gastraum auf den Tischen sichtbar zum Genuss.
Seine handwerkliche Souveränität überzeugt seit Jahren. Im Einkauf verlangt er hohe Qualität und lässt keine Kompromisse zu.
Er ist nicht nur durch seine fachliche, sondern auch durch seine soziale Kompetenz die Seele der intelligenten Rosenauer Küche und des gesamten Teams.
Es ist eine große Freude mit ihm seit Jahren zusammen zu arbeiten.
Atmosphäre
Atmosphäre
Ihr Herz wird weit und Ihr Mund wird Augen machen.
Besonderes
Honig von glücklichen Bienen
Bei uns scheint die Welt noch in Ordnung und es summen fröhliche Bienen des Tübinger Imkers Jonas Lade auf den Wiesen um unsere schöne Rosenau. Mit einem Glas hochwertigen Honig für 10 Euro erleben Sie Ihren persönlichen Genuss und helfen dabei auch jungen Menschen, die von erwachsenen Menschen gedemütigt und missbraucht wurden. Wir danken Ihnen sehr.
Stiftung Hänsel + Gretel
Mit jedem verkauften Glas Honig spenden wir 3 Euro an die Stiftung. Diese initiiert und fördert Kinderschutzprojekte, die dem mittelbaren und unmittelbaren Schutz von Kindern vor Gewalt und Missbrauch dienen.
